Las Manzanas. Cafe De Honduras

Perfil Sensorial: Higos, cereza, frambuesas, fruta de hueso y caramelo.

Productor: Dely Suyapa

Altitud: 1.600-1800 msnm 

Región: Intibuca 

 Proceso: Lavado 

Varietal: Bourbon 

Los cafés de Honduras pueden ser increíbles cuando provienen de los lugares adecuados y se procesan correctamente. Suelen tener mayor complejidad, profundidad y riqueza que otros cafés centroamericanos. Muchos compradores de café de especialidad en Honduras se concentran en el departamento de Santa Bárbara.

Este año decidimos explorar otras regiones para ver qué potencial podíamos encontrar. Intibuca destacó como un departamento con deliciosos cafés y un enorme potencial para producir más si los productores encontraban mercado.

Estos productores se han organizado en un grupo que se reúne para aprender y compartir conocimientos. Este grupo de productores está realizando un gran esfuerzo y reinvirtiendo en la infraestructura de sus beneficios húmedos, plantas de secado y en su producción. Este es un avance prometedor, ya que permite una mayor trazabilidad y separación de microlotes de alta calidad, algo que no es común entre los productores de café hondureños.

Dely Suyapa Matute, madre de seis hijos, creció recogiendo café junto a su padre y siempre soñó con tener su propia finca. Lograr esta meta requirió un esfuerzo considerable, mientras su esposo se mudó a Estados Unidos para apoyar económicamente a la familia, Dely permaneció en Honduras, cuidando a sus hijos y cultivando 10,000 plantas de café. Sus esfuerzos conjuntos finalmente les permitieron comprar una pequeña finca. En 2014, la dedicación de la pareja dio sus frutos al obtener el cuarto lugar en la Taza de la Excelencia.